Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snijd de krieltjes schuin doormidden en kook ze in 10 minuten beetgaar. Meng met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout. Verdeel de krieltjes over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 20 minuten in de oven.
Boen intussen de citroen schoon en rasp de gele schil, halveer de vrucht. Snijd de tomaten in partjes en de basilicum grof. Meng de tomaten en basilicum met de rucola, 1 eetlepel olijfolie en knijp er 1 eetlepel citroensap over uit. Meng de yoghurt met het citroenrasp en het sap van een ½ citroen.
Verhit de overige 2 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de tartaartjes 3 minuten per kant. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Serveer met de krieltjes, tomatensalade en frisse yoghurtsaus.