Bereidingswijze

Snijd de tomaten in parten en de ui in dunne ringen. Verwijder het vel van de chorizo, halveer de worst in de lengte en snijd in plakjes.
Verhit een droge koekenpan en bak de chorizo in 5 minuten knapperig.
Verdeel de tomaten, ui, chorizo, olijven over een schaal. Besprenkel met 2 eetlepels olie uit het bakje olijven en de azijn en breng op smaak met peper en zout. Snijd het stokbrood in sneetjes en serveer met de aioli bij de salade.