30 min
4 pers
315 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansEuropaVlees
Bereidingswijze
Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 centimeter dik. Verhit steeds een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op een middelhoge stand en bak de aubergine in delen rondom goudbruin en gaar. Houd apart op een bord.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit de ui met de knoflook 3 minuten in het bakvet van de aubergine. Voeg het plantaardige gehakt toe en bak 1 minuut mee. Voeg de passata toe en breng tegen de kook aan. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de aubergine door de saus. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel erover. Stoof de melanzane nog 5 minuten met de deksel op de pan tot de kaas is gesmolten. Garneer met blaadjes basilicum.