Bereidingswijze

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar. Verhit intussen een koekenpan en bak het ontbijtspek krokant, laat uitlekken op keukenpapier. Rooster in een hete, droge koekenpan de walnoten. Laat iets afkoelen en hak ze grof. Snijd ½ van het spek in stukken.
Giet de aardappelen af, maar bewaar een beetje van het kookvocht. Stamp de aardappelen fijn en maak een smeuïge puree met het kookvocht en eventueel wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep de sla door de puree. Meng het gesneden spek en ½ van de walnoten door de stamppot.
Schep de slastamppot op de borden, verdeel de resterende walnoten en het ontbijtspek erover en verbrokkel de geitenkaas erover.