Bereidingswijze

Kook de eieren in 8 minuten hard, laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snipper intussen de uien en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een wok op een middelhoge stand. Fruit de ui met de knoflook 3 minuten. Voeg de eieren toe en bak voorzichtig rondom aan.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de sambal, kokoscrème, gembersiroop en ketjap manis toe en verwarm nog 5 minuten op een lage stand.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 8 eieren 2 uien 2 teentjes knoflook 2 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. tomatenpuree 3 theel. sambal oelek 50 g kokoscrème (santen) 2 eetl. gembersiroop 2 eetl. ketjap manis