Bereidingswijze

Halveer de prei in de lengte, spoel goed af en snijd in ringen. Snijd de knoflook fijn. Smelt de boter in een hapjespan op een middelhoge stand en bak de prei met de knoflook 10 minuten. Roer regelmatig door.
Voeg de ricotta, pasta en het hete water toe en breng aan de kook. Kook met het deksel schuin op de pan in 15 minuten op een lage stand beetgaar. Roer regelmatig door.
Pel de pistachenoten en hak grof. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil boven de pasta en pers de halve vrucht erover uit. Roer de pesto erdoor. Breng op smaak met peper en (eventueel) zout.
Snijd de rest van de citroen in partjes. Verdeel de pasta over de borden, garneer met de pistache en serveer met een partje citroen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 600 g preien 2 teentjes knoflook 30 g roomboter 1 bakje ricotta 300 g conchigli 600 ml heet water 80 g pistachenoten, gezouten 1 (biologische) citroen 2 bakjes groene pesto, koelvers, 100 g