Bereidingswijze

Verwarm de kokosmelk, pindakaas en currypasta. Roer goed en kook zachtjes circa 3 minuten. Giet de dressing in een kom en laat afkoelen.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en schep ze warm door de dressing. Laat afkoelen.
Schep de wortel, het citroensap en de bieslook er luchtig door. Bestrooi de salade met de pinda's.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 ml kokosmelk 3 eetl. pindakaas 2 eetl. currypasta 250 g noedels 200 g wortels, in smalle reepjes, geraspt 1 citroen, sap 2 eetl. verse bieslook, gehakt 2 eetl. pinda’s, grof gehakt