Bereidingswijze

Besprenkel de ui met de helft van het citroensap en zet apart.
Kook de aardappels in circa 15 minuten beetgaar en giet ze af. Halveer ze.
Meng de ingrediënten voor de dressing met de rest van het citroensap, zout en peper. Schep de krieltjes met de appel, makreel en dressing door elkaar.
Rooster het spek in een droge hete koekenpan krokant.
Verdeel de spinazie over borden en schep de makreelsalade erop. Leg de, eventueel grof verkruimelde, spekjes en uienringen erop. Garneer met partjes ei.
Lekker met bruin stokbrood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 rode ui, in ringen 2 citroenen, sap 500 g krieltjes met schil 2 appels, geschild, in blokjes 2 gerookte makrelen, in stukjes, schoongemaakt 12 plakjes ontbijtspek 300 g spinazie, panklaar 4 eieren, in partjes, hardgekookt