Bereidingswijze

Leg de schnitzels naast elkaar en verdeel de ham en gorgonzola erover. Vouw de schnitzels dubbel en steek vast met prikkers. Bestrooi met zout en peper.
Verhit 4 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de krieltjes, rode ui en courgette 5-7 minuten.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de schnitzels 2-3 minuten per kant.
Schep de pesto door de krieltjes en serveer met de schnitzels. Garneer met wat blaadjes basilicum.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 ongepaneerde schnitzels 4 plakken parmaham 100 g gorgonzola 6 eetl. olijfolie 500 g krieltjes, koelvers, voorgekookt 2 rode uien, in partjes 2 courgettes, in blokjes 2 eetl. pesto verse basilicum, om te garneren