Bereidingswijze
Boen de limoen schoon, rasp de groene schil boven een kom en pers de halve vrucht erboven uit. Schenk de olie erbij. Snijd de kipdijfilet in blokjes van 3 centimeter en snijd de knoflook fijn. Schep de kip, knoflook en paprikapoeder door de marinade. Breng op smaak met peper en zout. Dek af en laat in de koelkast minimaal 1 uur marineren.
Steek de barbecue aan. Hak intussen de peterselie grof en snijd de bleekselderij in stukjes van circa 1 centimeter. Giet de kidney- en cannellinibonen af, spoel ze onder stromend water en laat uitlekken. Meng de bleekselderij, bonen en de helft van de peterselie door elkaar. Breng op smaak met de rest van het limoensap, peper en zout.
Snijd de paprika en rode ui in stukken van 3 centimeter. Rijg de kip, paprika en rode ui en cherrytomaten aan de spiesen. Bestrijk de spiesen met de overgebleven marinade en gril ze in 10 minuten op de barbecue gaar. Keer regelmatig om.
Serveer de spiesjes met de bonensalade en garneer met de rest van de peterselie.