Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Meng de krieltjes met 2/3 van de olijfolie en de tijm en breng op smaak met peper en zout. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en bak ze in 30 minuten goudgeel en krokant. Schep halverwege om.
Snijd intussen de knoflook fijn en de kipdijfliet in tweeën. Verhit de rest van de olijfolie in een hapjespan op een middelhoge stand en bak de kipdijfilet in 8 minuten rondom goudgeel. Voeg de laatste 2 minuten de knoflook toe en bak mee. Zet de warmtebron op een lage stand. Haal de kip uit de pan en houd warm, en voeg de dijonmosterd en kookroom toe. Roer goed door en laat de saus in 8 minuten zachtjes inkoken. Breng op smaak met peper en (eventueel) zout.
Kook in een pan met ruim water de haricots verts in 5 minuten of de sperziebonen in 10 minuten gaar en giet af. Serveer de kip Dijon met de krokante krieltjes en haricots verts.