Bereidingswijze

Schep de watermeloen, koriander, munt, kappertjes, ui en rode peper door elkaar.
Besprenkel met het limoensap en 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier, bestrijk met de rest van de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Verhit een grillpan en gril hierin de kabeljauwfilets in circa 4 minuten goudbruin.
Serveer de vis met de watermeloensalsa.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 350 g watermeloenen, in blokjes, zonder pitten 1 handje koriander, fijngehakt 1 handje munt, fijngehakt 1 eetl. kappertjes 1 halve rode ui, gesnipperd 1 rode peper, fijngehakt, zonder zaadjes 1 limoen, sap 4 eetl. olijfolie 4 kabeljauwfilets, ontdooid