Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Leg de aardappelpartjes op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15 min. in de oven. Schep regelmatig om. Rooster intussen de amandelen 5 min. in een droge, hete koekenpan op een middelhoge stand. Schud ze op een bord en laat afkoelen.
Doe de amandelen met de uitgelekte gegrilde paprika en rodewijnazijn in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Giet de saus in een pannetje en verwarm op een lage stand in ca. 5 minuten.
Verhit in een koekenpan de boter. Dep de kabeljauwfi lets droog en bak ze in 8 min. lichtbruin en gaar. Keer de vis halverwege. Breng op smaak met zout en peper. Snijd intussen de peterselie fijn.
Verdeel de saus over de borden. Leg de aardappelpartjes en de kabeljauw erop en garneer met de peterselie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g aardappelpartjes met schil, diepvries 100 g amandelen 650 g gegrilde paprika’s, pot 1 eetl. rodewijnazijn 25 g ongezouten roomboter 500 g kabeljauwfilets 15 g krulpeterselie