Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snijd de venkels in reepjes en de courgettes in plakken. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de groenten 10-15 minuten. in de oven. Schep halverwege om.
Bereid de focaccia volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd intussen de ansjovis grof. Snijd de tomaten in partjes. Meng in een ruime kom de gegrilde groenten, ansjovis, ansjovisolie, tomaten en kappertjes door elkaar. Verdeel over een schaal, snijd het brood in repen en serveer erbij.