Bereidingswijze

Meng balsamicoazijn, zout, peper en olijfolie. Bestrijk het vlees met 4 eetlepels van deze vinaigrette en marineer 15 minuten.
Giet de overblijvende dressing in een kom en schep de ui, rucola, tuinkers, peterselie en munt erdoor.
Dep het vlees droog en rooster het in 2 minuten per kant rosé in een hete grillpan of onder een hete ovengrill.
Snijd de entrecotes in brede repen en verdeel ze met de salade over de borden.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 eetl. balsamicoazijn 200 ml olijfolie 4 entrecotes, à 125 g 1 rode ui, in ringen 50 g rucola 1 bakje tuinkers 0.5 bosje platte peterselie, grof gehakt, alleen de blaadjes 8 blaadjes munt, grof gehakt