Bereidingswijze

Kook de rijst, giet af en laat iets afkoelen. Hak de helft van de eieren en snijd de rest in partjes.
Verhit de olie en fruit hierin de ui. Voeg de rode peper, de helft van de peterselie en alle rijst toe en roerbak circa 5 minuten.
Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe en schep de gehakte eieren er luchtig door.
Serveer de kedgeree met de gerookte makreel en eipartjes erop en bestrooi met gefrituurde uitjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g basmatirijst 8 eieren, hardgekookt 4 eetl. arachideolie 1 ui, gesnipperd 1 rode peper, gehakt, zonder zaadjes 4 eetl. platte peterselie, gehakt 400 g gerookte makreelfilets 1 bakje gefrituurde uitjes