Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de zwarte bonen af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op een middelhoge stand en bak het gehakt in 3 minuten rul. Voeg de roerbakgroenten met de bonen toe en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Vul elke tortilla met 1/8 van de rijst en 1/8 van het gehaktmengsel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de tortilla op tot een burrito. Maak zo alle burrito’s. Bak de burrito’s in de koekenpan op middelhoog vuur rondom goudbruin.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g witte snelkookrijst 1 blik zwarte bonen 2 eetl. olijfolie 1 schaal gemengd gehakt 1 zak roerbakgroenten Mexicaanse stijl 1 zak medium tortilla's