Bereidingswijze

Kook de aardappelen en sperziebonen in 12-15 min. gaar in water met zout.
Bak intussen in een droge, hete koekenpan de spekreepjes in 5-8 min. uit. Hak de walnoten grof.
Giet de aardappelen met de sperziebonen af, maar vang een kopje kookwater op. Doe ze terug in de pan, voeg de crème fraîche toe en stamp met een scheutje kookwater tot een smeuïge stamppot. Schep de andijvie in delen erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot op de borden en verdeel de spekjes en walnoten erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg stamppotaardappel 400 g sperziebonen, gebroken 250 g gerookte spekreepjes 75 g walnoten, ongezouten 125 g crème fraîche 400 g andijvie, gesneden