Bereidingswijze

Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
Voeg de paprika, wortel en bloemkool toe en roerbak enkele minuten.
Roer de currypasta erdoor en fruit 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng al roerend aan de kook. Laat de groenten in circa 10 minuten gaar sudderen.
Breng op smaak met zout en peper en roer als laatste de yoghurt erdoor (houd wat apart om te garneren). Warm de yoghurt eventueel nog een paar minuten mee, maar laat niet meer koken.
Serveer met wat yoghurt erop. Lekker met rijst.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olie 1 middelgrote ui, gesnipperd 1 groene paprika, in stukken, zonder zaadjes 1 middelgrote winterwortel, geschild, in plakken 1 kleine bloemkool, in roosjes 2 eetl. Indiase currypasta 400 ml tomatenblokjes, blik 100 ml Griekse yoghurt