Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Meng de bietjes met de olijfolie en knoflook. Leg de bietjes en de zalmfilets op een bakplaat en rooster 15 minuten in de oven. Schep tussendoor een keer om.
Meng intussen de linzen met de ui, peterselie en 2 eetlepels balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de linzen over 4 borden, leg de bietjes op de linzen en leg vervolgens de zalm erop. Bedruppel met de rest van de balsamico.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 600 g gekookte bieten, in partjes 5 eetl. olijfolie 4 teentjes knoflook, gekneusd 4 zalmfilets 1 blik linzen, uitgelekt 1 rode ui, in dunne ringen 1 handje peterselie, fijngehakt 4 eetl. balsamicoazijn