Bereidingswijze

Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de krieltjes in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Schep regelmatig om.
Verhit de olijfolie in een andere koekenpan en fruit hierin de sjalotten 2 minuten. Voeg de kookroom, het bouillonblokje, citroenrasp en -sap toe en breng aan de kook.
Leg de zalm in de saus en laat circa 5 minuten garen op middelhoge stand. Keer halverwege.
Kook intussen de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar. Serveer de zalm met de saus, krieltjes en sperziebonen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. boter 700 g krieltjes, koelvers 2 eetl. olijfolie 2 sjalotjes, in dunne ringen 250 ml kookroom 1 groentebouillonblokje 1 halve citroen, rasp en sap 4 zalmfilets 600 g sperziebonen, diepvries