Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een wok en roerbak hierin de spinazie met knoflook 2-3 minuten tot de spinazie geslonken is.
Giet de bouillon erbij, verwarm en pureer de soep.
Pureer daarna de avocado's, op enkele plakjes na voor de garnering, met citroensap en kookroom.
Voeg dit mengsel bij de soep en verwarm zonder te koken.
Serveer de soep met de rest van de avocado en rode peper.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. olijfolie 300 g spinazie, panklaar 2 teentjes knoflook, geperst 600 ml groentebouillon van tablet 600 ml kruidenbouillon van tablet 2 avocado's, geschild, in plakjes 2 eetl. citroensap 100 ml kookroom 1 halve rode peper, zonder zaadjes, in dunne reepjes