Bereidingswijze

Meng in een keukenmachine de olijfolie met de rucola, basilicum, citroensap, knoflook, amandelen en Parmezaanse kaas tot een pesto.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg eventueel wat water toe om de pesto te verdunnen.
Kook de spaghetti.
Gril intussen de asperges in circa 4 minuten gaar en keer regelmatig.
Giet de spaghetti af en roer 2/3 van de pesto erdoor.
Verdeel de spaghetti over borden, leg de gegrilde asperges erop en serveer de overige pesto erbij.
Bestrooi met extra Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 80 ml olijfolie 75 g rucola 1 handje verse basilicum 1 halve citroen, sap 1 teentje knoflook, gehakt 30 g blanke amandelen 50 g Parmezaanse kaas 1 eetl. Parmezaanse kaas, om te bestrooien 300 g spaghetti 500 g groene asperges, schoongemaakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

580 kcal

koolhydraten

59 g

eiwit

18 g

vet

29 g

waarvan verzadigd

6 g

Spaghetti met gegrilde groene asperges en rucolapesto

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten