20 min
4 pers
300637 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansEuropaHollands
Bereidingswijze
Ontdooi de zalmfilets in een kom met koud water. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de courgettes in reepjes van 1 centimeter breed en de rode uien in halve ringen. Snijd de ontdooide zalm in blokjes van 5 centimeter.
Verhit de olijfolie in een hapjespan op een middelhoge stand en roerbak de rode ui en courgette in 5 minuten beetgaar. Voeg de zalmblokjes toe en bak 5 minuten mee tot de zalm gaar is. Breng op smaak met peper en (eventueel) zout.
Verdeel de couscous met de roerbakschotel over de borden en garneer met blaadjes peterselie.