Bereidingswijze

Kook de rijst en doperwten. Giet ze af en laat goed uitlekken.
Meng de ingrediënten voor de dressing.
Schep de rijst met doperwten, de maïs, de paprika, de kip en de dressing luchtig door elkaar.
Schep de salade in een kom of op een schaal. Verdeel de mango en peterselie erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g notenrijst 100 g diepvriesdoperwten 200 g mais, uitgelekt, blik 1 rode paprika, in blokjes, zonder zaadjes 200 g gerookte kipfilets, in smalle reepjes 2 mango's, geschild, in plakjes 2 eetl. peterselie, gehakt