Bereidingswijze

Besprenkel de uien met 2 eetlepels olijfolie en rooster ze in een oven van 200ºC of koekenpan 3-4 minuten of tot ze gaar zijn.
Pureer de uien met de gember, walnoten, bosui, rode peper, het citroensap en de honing terwijl je de olijfolie in een straaltje toevoegt.
Schep de pesto in een schone pot of serveer direct.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g rode uien, in ringen 125 ml olijfolie extra vergine 2 eetl. gemberwortels, geraspt 75 g walnoten 50 g lente-/bosuitjes, in stukken 1 rode peper, in stukjes, zonder zaadjes 2 eetl. citroensap 1 eetl. honing