Bereidingswijze

Giet het jackfruit af, doe in een kom en trek het met 2 vorken uit elkaar. Roer het gerookte-paprikapoeder erdoor. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren. Snipper de rode uien en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een hapjespan op een middelhoge stand en fruit de ui met de knoflook 3 minuten. Voeg het jackfruit en de champignons toe en bak 5 minuten. Voeg de pastasaus toe, breng aan de kook en laat 10 minuten. zachtjes koken. Kook intussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Snijd de peterselie fijn. Giet de penne af, schep door de saus en verdeel over de borden. Garneer met de peterselie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 blik jackfruit 3 theel. gerookte-paprikapoeder 1 schaal champignon 2 rode uien 2 teentjes knoflook 2 eetl. olijfolie 1 pot pastasaus tradizionale 300 g penne rigate 10 g peterselie