Voorbereiding

Een fijne pasta voor een feestelijke maaltijd: pappardelle met kastanjechampignons en witlof. Extra lekker: maak de pasta zelf!

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie en bak hierin de paddenstoelen 3-4 minuten, tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper en schep van de warmtebron af de mascarpone erdoor.
Giet de pasta af en vang wat kookvocht op. Schep de pappardelle door de pastasaus met de helft van de Parmezaanse kaas en de helft van de bieslook. Voeg enkele lepels kookvocht toe als de saus te dik is.
Bestrooi de pasta op het bord met de rest van de groene kruiden en de Parmezaanse kaas. Verdeel een scheut truffelolie erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g pappardelle, gedroogd 400 g pappardelle, koelvers 300 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd 250 g mascarpone 75 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 eetl. bieslook, gehakt 2 eetl. lente-/bosuitjes, gehakt truffelolie