Bereidingswijze

Verhit de boter of olie in een koekenpan en bak een omelet van de eieren.
Bestrooi de omelet na het bakken met flinters oude brokkelkaas en fijngesneden lente-/bosui of bieslook. Klap de omelet dubbel en snijd doormidden.
Bestrijk de boterhammen met mosterdmayonaise en beleg de helft met ijsbergsla en een stuk omelet. Bedek met de andere boterhammen en snijd diagonaal door.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1.5 eetl. boter 1.5 eetl. olie 4 eieren, losgeklopt 40 g overjarige brokkelkaas, geschaafd 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes 1 bosje verse bieslook, fijngehakt 4 sneeën bruinbrood 2 eetl. mosterdmayonaise 4 blaadjes ijsbergsla, gedroogd, gewassen