Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk de aubergineplakken rondom met 4 eetlepels olijfolie, bestrooi met zout en peper en leg ze op de bakplaat.
Bak in de oven in circa 15 minuten gaar. Meng intussen de tomatenpuree met de knoflook, oregano, de rest van de olijfolie, zout en peper.
Neem de plakken aubergine uit de oven, maar laat ze op de bakplaat liggen. Bestrijk de aubergine met de tomatensaus en bestrooi met de mozzarella.
Zet de oven op de grillstand en gratineer de aubergine nog circa 5 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met basilicum en serveer direct.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 grote aubergines, in plakken van ca. 1 cm dik 6 eetl. olijfolie 70 g tomatenpuree 1 teentje knoflook, geperst 1 theel. oregano 150 g mozzarella, geraspt 1 handje basilicum, fijngesneden