Bereidingswijze

Rasp de aardappels fijn en knijp zo veel mogelijk vocht eruit. Meng met de ui, het ei en paneermeel.
Vorm kleine platte burgertjes van het aardappelmengsel. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin de latkes aan beide kanten goudbruin.
Meng de zure room met de bieslook. Serveer de latkes direct met de zalm en bieslookroom.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g aardappels 1 ui, gesnipperd 1 ei, losgeklopt 2 eetl. paneermeel 8 eetl. zonnebloemolie 4 eetl. zure room 4 eetl. bieslook, fijngehakt 150 g gerookte zalm