Bereidingswijze

Maal de avocado, limoensap, yoghurt, knoflook en olie in een keukenmachine tot een egaal mengsel.
Voeg de munt, peterselie en basilicum toe en mix nogmaals kort.
Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel extra olijfolie toe om de dressing wat dunner te maken.
De dressing is circa 1 week houdbaar in de koelkast in een schone, luchtdichte pot.
Lekker over bijvoorbeeld een quinoasalade met kip, avocado en gegrilde paprika.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 avocado, gehalveerd 1 limoen, sap 50 ml Griekse yoghurt 1 teentje knoflook, geperst 15 ml olijfolie handje munt, grof gehakt handje peterselie, grof gehakt handje basilicum, grof gehakt