Bereidingswijze

Boen de citroen schoon. Rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht.
Verhit de olijfolie en fruit hierin het lichte deel van de bosui. Voeg de bouillon toe en kook zachtjes 2 minuten.
Zet 2 eetlepels komkommerblokjes apart en voeg de rest met de spinazie, het citroenrasp en het -sap bij de soep. Kook 5 minuten. Pureer de soep.
Roer de yoghurt, de dille, zout, peper, de rest van de komkommerblokjes en het loof van de bosui door de soep en zet deze 1 uur in de koelkast. Serveer de soep koud.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 citroen 2 eetl. olijfolie 5 lente-/bosuitjes, in ringetjes, loof apart 1 l kippenbouillon, van tablet 1 grote komkommer, in blokjes 300 g spinazie, panklaar 300 ml Bulgaarse yoghurt 300 ml volle yoghurt 1 eetl. verse dille, gehakt