Bereidingswijze

Meng de bouillon en currypasta in een ruime soeppan. Breng aan de kook en roer goed door. Voeg de aardappels toe en laat circa 10 minuten pruttelen.
Voeg de kokosmelk, champignons, sperziebonen en doperwten toe en laat nog 8 minuten pruttelen. Breng de soep op smaak met limoenrasp, -sap, zout en peper.
Giet kokend water over de taugé. Schep de hete soep in kommen en garneer met de taugé en koriander.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 l groentebouillon 1 bakje gele currypasta 250 g vastkokende aardappels, in blokjes 400 ml kokosmelk 250 g kastanjechampignons, in kwarten 250 g diepvriessperziebonen, gebroken 1 limoen, rasp en sap 125 g taugé 1 handje koriander, gehakt