Bereidingswijze

Verhit de helft van de olie en bak hierin de kipblokjes in 4-5 minuten rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en houd apart.
Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de ui, rode peper, knoflook en gember 2-3 minuten.
Schep de koriander, komijn en het kaneelstokje erdoor en bak nog 1-2 minuten.
Voeg de kip en kokosmelk toe, breng aan de kook en stoof zonder deksel zachtjes 5-7 minuten tot de saus iets dikker wordt.
Verwijder het kaneelstokje. Schep de mango erdoor en verwarm nog even zonder te koken.
Garneer met wat lente-/ bosui. Lekker met witte rijst en sperziebonen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. arachideolie 3 eetl. zonnebloemolie 800 g kipfilets, in blokjes 2 uien, in ringen 1 rode peper, fijngehakt, zonder zaadjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 verse gember, geschild, geraspt, ca. 4 cm 1 eetl. korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 kaneelstokje 800 ml kokosmelk 2 mango's, geschild, in plakjes 1 lente-/bosui, in dunne ringen

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

775 kcal

koolhydraten

30 g

eiwit

52 g

vet

49 g

waarvan verzadigd

30 g

Kipcurry met mango

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten