Bereidingswijze

Giet de tofu af, dep droog en snijd in blokjes van 2 centimeter.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op een middelhoge stand en bak de tofu in 6 minuten rondom goudgeel en krokant. Voeg de kruidenpasta toe en bak kort mee. Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 10 minuten op een lage stand inkoken.
Verwarm intussen de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roerbak de bloemkoolrijst 2 minuten in een hete, droge wok of hapjespan. Hak de koriander grof.
Verdeel de bloemkoolrijst en curry over de borden. Bestrooi met de koriander en serveer met de naans.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 blok tofu 2 eetl. olijfolie 4 eetl. curry kruidenpasta 1 blik tomatenblokjes 1 pakje kokosmelk 1 zak mini naan knoflook en kruiden 1 zak bloemkoolrijst 10 g koriander