Bereidingswijze

Rooster de pompoenpitten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Meng de ingrediënten voor de dressing en giet de olie al kloppend erbij.
Meng de rucola met deze dressing en verdeel over borden. Snijd de boven- en onderkant van de grapefruit af en snijd vervolgens de schil dik eraf.
Snijd de grapefruit in dunne plakken en leg op elk bord steeds een paar plakjes grapefruit. Verdeel de uienringen erover.
Klop de pitjes uit de granaatappel en bestrooi de salade met granaatappel- en pompoenpitten.