Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190ºC. Wrijf de broccoliroosjes in met 4 eetlepels olijfolie, de chilipeper, knoflook en tijm.
Rooster in een ovenschaal circa 35 minuten in de oven. Lepel tussendoor de olie weer over de broccoli en keer de broccoli regelmatig in de oven.
Bereid intussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de bulgur vervolgens met het citroensap, de munt, peterselie, koriander, komkommer, tomaat, ui, olijven en rest van de olijfolie.
Verdeel de hummus over borden en spreid uit. Schep de tabouleh op de hummus en verdeel de broccoli erover. Lekker met naanbrood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 grote broccoli, in roosjes 2 kleine broccoli, in roosjes 7 eetl. olijfolie 1 theel. chilipepervlokken 2 teentjes knoflook, geperst 1 theel. tijm 100 g bulgur 100 g couscous 2 eetl. citroensap 1 bosje munt, fijngehakt 2 bosjes peterselie, fijngehakt 1 bosje koriander, fijngehakt 1 halve komkommer, in kleine blokjes 4 tomaten, in blokjes 1 rode ui, gesnipperd 12 groene olijven, grof gehakt 2 bakjes hummus

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

640 kcal

koolhydraten

41 g

zout

1.3 g

eiwit

15 g

vet

44 g

waarvan verzadigd

5 g

vezels

12 g

Geroosterde broccoli met tabouleh

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten