Bereidingswijze

Mix met een staafmixer het limoensap, 3 eetlepels van de zonnebloemolie, de honing, mosterd, rode peper en koriander tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de mango samen met de veldsla over borden en verdeel 3/4 van de dressing erover.
Verhit een grillpan op middelhoge stand, bestrijk de zalmfilets met de rest van de olie en gril deze in ongeveer 5 minuten rondom goudbruin en gaar.
Besprenkel de zalm met de rest van de dressing en serveer met de pittige mangosalade.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 limoenen, geperst 4 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. honing 1 theel. mosterd 1 halve rode peper, in ringetjes, zonder zaadjes 1 handje verse koriander 1 mango, in stukken, rijp 75 g veldsla 4 zalmfilets