Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar. Verhit de olie en bak hierin de ui en courgette circa 6 minuten op een hoge stand. Voeg de pompoenpitten toe en bak tot de pitten poffen.
Zet de warmtebron lager en voeg de rozijnen, zongedroogde tomaten, 2 eetlepels van de tomatenolie en de azijn toe. Bak al roerend 2 minuten.
Giet de pasta af en roer goed door de saus.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 400 g fusilli 4 eetl. olijfolie 2 uien, gesnipperd 2 courgettes, in blokjes 5 eetl. pompoenpitten 3 eetl. rozijnen 8 zongedroogde tomaatjes, in reepjes, op olie 3 eetl. wittewijnazijn