Bereidingswijze

Verhit de olie in een wok of hapjespan op een hoge stand en roerbak hierin de biefreepjes in circa 2 minuten rondom goud bruin. Neem uit de pan en houd apart.
Voeg de uien, knoflook en currypasta toe aan het bakvet en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de aubergine, paprika en kokosmelk toe en laat circa 15 minuten pruttelen. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de biefreepjes en noedels door de curry. Garneer met de limoen en (Thaise) basilicum.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. zonnebloemolie 400 g biefreepjes 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 bakje Thaise rode currypasta 2 aubergines, in blokjes 2 paprika's, in blokjes 400 ml kokosmelk 300 g eiermie 1 limoen, in partjes 1 handje basilicumblaadje

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

620 kcal

koolhydraten

69 g

zout

1.7 g

eiwit

36 g

vet

21 g

waarvan verzadigd

7 g

vezels

9 g

Currynoedels met biefstuk en aubergine

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten