Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de courgette en ui circa 10 minuten op middelhoge stand.
Roer regelmatig zodat de courgette niet aanbrandt. Snijd intussen een ruitpatroon in de broodjes zonder de onderkant te raken.
Verdeel 2 eetlepels kaas per broodje over alle inkepingen. Gratineer de broodjes circa 8 minuten in de oven.
Giet de azijn bij de courgette en roer goed. Giet de bouillon erbij en kook circa 5 minuten.
Pureer de soep en roer de room erdoor. Serveer met de kaasbroodjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. olijfolie 2 courgettes, in blokjes 1 ui, gesnipperd 4 ronde harde broodjes 8 eetl. belegen kaas, geraspt 2 eetl. witte wijnazijn 750 ml groentebouillon 200 ml room