Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht). Vet de springvorm in met olie en bekleed de bodem met bakpapier. Schil de wortels en rasp grof. Hak de walnoten grof.
Klop de eieren en suiker in 3 minuten met de mixer luchtig. Voeg, al kloppend op een lage stand, de olie toe. Spatel de bakmeel, kaneel, vanille-extract en zout erdoor tot een glad beslag. Spatel de geraspte wortel met de helft van de walnoten erdoor. Verdeel het beslag over de taartvorm en bak in 45 minuten in de oven gaar. Laat 15 minuten afkoelen, neem de cake uit de vorm en laat volledig afkoelen.
Meng intussen de zuivelspread met de poedersuiker tot een glazuur. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de halve vrucht uit. Meng het sap door het glazuur. Verdeel het glazuur over de bovenkant van de cake. Garneer met de rest van de walnoten en sinaasappelrasp.