Bereidingswijze

Verhit de olie in een soeppan. Voeg de currypasta toe en bak circa 1 minuut. Schep 2 eetlepels kokosmelk in een kommetje en houd apart. Voeg de overige kokosmelk en bouillon toe aan de soeppan en roer goed door.
Voeg de broccoli en courgette toe en laat circa 15 minuten pruttelen. Pureer met een staafmixer glad en breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in kommen. Garneer met de overige kokosmelk, koriander en gerookte zalm.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. groene currypasta 400 ml kokosmelk 500 ml groentebouillon 500 g broccoli, in roosjes 1 courgette, in blokjes 2 takjes koriander, fijngehakt 100 g gerookte zalm, in dunne reepjes