25 min
4 pers
375 kcal
Tags: bijgerechtMediterraanEuropaVegetarisch
Bereidingswijze
Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en rooster 2 minuten per kant in een hete grillpan. Bestrooi met zout en peper.
Meng de paprika met de tomaatjes, rest van de olijfolie, azijn, koriander en kappertjes.
Leg de aubergineplakken op een schaal, schep het paprika-tomatenmengsel erop en verdeel de feta erover. Maal er nog wat peper over.