Bereidingswijze

Rooster de aubergine 30 minuten in de oven op 200°C of 15 minuten onder een hete grill. Draai af en toe om.
Laat de aubergine iets afkoelen in een plastic zak. Verwijder de schil en pureer het vruchtvlees met de geroosterde paprika's en knoflook.
Meng er de rode peper, olijfolie en het citroensap door.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kleine aubergine 200 g geroosterde paprika's, pot 2 teentjes knoflook 1 halve rode peper, fijngesneden, zonder zaadjes 4 eetl. olijfolie 1.5 eetl. citroensap