Bereidingswijze

Kook de aardappels in 15-17 minuten gaar in water met zout.
Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook en ui 2-3 minuten.
Schep de andijvie, sojasaus en sambal erdoor en roerbak 2-3 minuten.
Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan.
Giet de aardappels af. Stamp ze niet helemaal fijn en schep het andijviemengsel en de helft van de noten erdoor.
Bestrooi de stamppot met de rest van de noten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg kruimige aardappel, geschild, in stukken 50 ml wokolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 rode uien, in smalle partjes 600 g andijvie, panklaar, voorgesneden 4 eetl. sojasaus 4 eetl. ketjap manis 2 theel. sambal oelek 125 g cashewnoten