Bereidingswijze

Snijd de sjalotten in halve ringen en de rook worsten in schuine plakjes. Kook de aardappelen in een ruime pan water met zout in 15 min. gaar. Voeg na 5 min. de spruiten toe.
Verhit intussen 50 g boter in een grote koekenpan en fruit de sjalot 3 min. Voeg de rookworst toe en bak de plakjes in 6 min. lichtbruin. Keer halverwege. Neem de gebakken sjalot en worst uit de pan en houd afgedekt warm. Voeg de mosterd toe aan het achtergebleven bakvet en roer met 50 ml water tot een saus.
Giet de aardappelen en spruiten af en stamp met de melk en rest van de boter tot een grove stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de stamppot met de gebakken sjalot, rookworst en mosterdsaus.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 sjalotjes 4 Gelderse rookworst, pak à 2 stuks 1 kg stamppotaardappelen, koelvers, voorgekookt 500 g spruitjes, geschoond 100 g roomboter 2 eetl. Franse mosterd 200 ml melk, halfvol